A mafe Nyugat-Afrika egyik legismertebb étele. Enyhén fűszeres , földimogyoróval ízesített csirkepörkölt . Elég laktató, ezért ne adjunk hozzá túl sokat, mert nagyon nehéz lehet. A mafe mellett maffé, tigadeguena vagy tigadene néven is ismert, többek között.
Elkészítéséhez sok összetevőre van szükség:
- Egy vagy két csirke apróra vágva
- 1 liter csirkehúsleves
- ½ kg. rizsből
- 2 édesburgonya
- 3 paradicsom, 2 sárgarépa, 1 kaliforniai paprika, mind kockára vágva
- 2 hagyma, apróra vágva
- 1 darált fokhagyma
- 1 Padlizsán
- 1 doboz konzerv kukorica
- 1 csésze mogyoróvajas kávé
- ½ evőkanál őrölt gyömbér
- Földimogyoró vagy olívaolaj
- Egy kis kakukkfű
- Só és fekete bors
Addig kezdjük párolni a burgonyát és a sárgarépát, amíg el nem kezd gyengülni. Viszont egy nagy fazékban forró olajban aranybarnára sütjük a csirkét, hozzáadjuk a sót és a borsot, majd csökkentjük a tüzet, adunk hozzá egy csésze csirkehúslevest, és hagyjuk párolni. .
Egy serpenyőben megpirítjuk a paradicsomot, a hagymát, a fokhagymát és a borsot nagyon forró olajon. Hozzáadjuk a fűszereket, a padlizsánt és a kukoricát. Kicsit hagyjuk, hogy az ízek jól elkeveredjenek, hozzáadjuk a mogyoróvajat és a többi csirkehúslevest, és addig hagyjuk, amíg minden konzisztenciát nem kap.
Amikor elkészül a szósz, mindent hozzáadunk egy edényhez a csirkével, és hagyjuk 20 vagy 30 percig forralni, gyakran kevergetve, és készen áll a tálalásra.
További információ: Világkonyhák az Actualidadviajes oldalon