Gyakorlatilag bármit szeretek enni. Szinte mindent szeretek, és nem vagyok válogatós a világ egyetlen konyhájával kapcsolatban sem. Elméletben legalábbis, mert nem hiszem, hogy valaha is kipróbálnék rovarokat. Nem tudom… Te igen? A rovarok jelen vannak a kínai konyhában , nem az egészben, de egyes régiók konyhájában igen.
A kínaiak nem igazán eredetiek a rovarevésben; nem ők az egyetlenek. Különben is, az emberek évezredek óta esznek rovarokat. Kínába mész? Akkor hadd mondjam el, ott a rovarokat csemegének tekintik.
Rovarok fogyasztása
Orvosi nyelven ezt entomográfiának nevezik . Az emberek évezredek óta esznek rovarokat; a rovarpeték, -lárvák és -kifejlett egyedek az őskor óta részei étrendünknek , és sok kultúrában továbbra is szerepet játszanak a főzésben.
A tudomány közel ezer rovarfajról ismer olyan táplálékot, amelyet az emberek a világ nemzeteinek 80%-ában, minden kontinensen fogyasztanak. Míg egyes kultúrákban gyakori, másokban tiltott vagy tabu, megint másokban pedig, bár nem tiltott, meglehetősen undorítónak tartják.
Mely rovarok ehetők? A lista hosszú, de rengeteg pillangó-, termesz-, méh-, darázs-, csótány-, szöcske-, moly- és tücsökfaj létezik. A rovarevésnek megvannak az előnyei és a hátrányai; vannak jótékony hatásai a környezetre és az egészségünkre nézve is, de mindenhez odafigyelésre és higiéniára van szükség.
Néha azt gondolhatja, hogy a rovarok fogyasztása összefügg a szegénységgel, de ez egy olyan gondolat, amelynek nincs alapja. Gondoljunk arra, hogy India nagyon szegény ország, népessége mégis vegetáriánus, nem eszik rovarokat. Tudta, hogy a legtöbb rovart eszik Thaiföld? Igen, 50 millió dolláros ipara van, amely a hibák körül forog.
Kínai konyha és rovarok
Kína nagyon nagy ország, és több földrajzi területre oszlik, és mindegyik kialakította a saját főzési stílusát a rendelkezésre álló összetevők alapján. Míg a déli konyha inkább a rizsre támaszkodik, az északi konyha több búzát használ fel, csak hogy egy példát említsek.
Szerencsére, ha nem vagy válogatós, és rovarokat szeretnél enni Kínában, akkor ezt megteheted Pekingben , a fővárosban. A rovarevés nem olyasmi, amit csak valami távoli, távoli hegyvidéki régióban csinálsz.
Ideális hely erre a Dongcheng kerületben található Wangfujing éjszakai piac . Ez egy élelmiszerstandokkal és üzletekkel szegélyezett utca, és a város egyik leghíresebbje.
A Wangfujing utcában található ételrészleg valóban egyedülálló. Éjszakai piacra és snack utcára van osztva . Mindkettőben kiállítják az ételeket, hogy a vásárlók láthassák őket, és mindkettő nagyon népszerű mind a kínai helyiek, mind a turisták körében.
Az ételek nagy részét grillezik, nyílt tűzön főzik, olajban sütik vagy párolják , és általában kiválaszthatod az elkészítési módot. Van csirke, zöldség, gomba, lótuszgyökér, tofu, tenger gyümölcsei, és semmi ok az aggodalomra... amíg el nem jutsz a rovarokig.
És ott undor nélkül fogpiszkálón felfűzött rovarokat fog látni. Hibák és újabb hibák, és olyan emberek, akik megtöltik velük a szájukat, kihasználva tápanyagaik, fehérjék és ásványi anyagok előnyeit. Számunkra mindenképpen nehéz rovarokat enni, kultúránk általában megöli őket ...
Nem tudom, skorpiók, selyemhernyóbábok, paraziták, sült százlábúak és pókok evése lehet életed kulináris kalandja. Rajtad múlik. Akik már próbálták ezeket a dolgokat, azt mondják, hogy nem is olyan rossz ízűek; csak az agyad tréfálkozik veled, folyamatosan emlékeztetve arra, hogy bogarakat eszel... rágósakat vagy ropogósakat, de akkor is bogarak.
De sok kínai imádja. Végül is az étel mélyen kulturális dolog . Ha el szeretnéd látogatni ezt a piacot, Wangfujing északi végén találod.
Nemcsak Pekingben, hanem Kunmingban is lehet rovarokat enni. Kínát több mint ötven etnikai csoport alkotja, és bár a hanok alkotják a túlnyomó többséget, sok más etnikai csoport is él itt. A jingpo etnikai csoport például híres a rovarevésről . Ha Kunmingban jársz, itt az ideje, hogy egyél néhány bogarat!
Itt sült szöcskéket, szárnyas és lábas kabócákat, kókuszlárvákat és hüvelykujj méretű apró fekete rovarokat ehetsz . Rovarlakomára egy erősen ajánlott étterem a Simao Yecai Guan. Az étlapon minden megtalálható, amit az előbb említettem, és azzal büszkélkedhetnek, hogy naponta több mint 150 euró értékben adnak el rovarokat.
Kunming napról napra közelebb kerül Thaiföldhöz a rovargasztronómia terén, mivel az éttermek és az otthon rovarokat fogyasztók mellett olyan üzletek is vannak, amelyek különböző fajokra specializálódtak, és frissen és fagyasztva is árulják azokat.
Például jünnani darázslárvákat kilónként 23 és 38 euró között lehet kapni , és csak ennek a fajnak a piaca évi 320 000 dollár körül mozog. Egyáltalán nem rossz. És folyamatosan növekszik. Qinyuan megyében körülbelül 200 rovarfarm található, Kína legnagyobb rovartenyésztő bázisa , évi 400 tonnát termelve.
Az a tény, hogy Kínának olyan országot kell táplálnia, amelynek legutóbbi, 2010-ben végzett népszámlálása nem mutatott többet és nem kevesebbet, mint 1300 milliárd lakost. És tovább növekszik. Tehát, ha a rovarok képesek kielégíteni az élelmiszerek iránti keresletet, üdvözöljük.
Egy másik érdekes szempont, hogy egyes szakértők szerint az ország jelenleg nem áll készen a tömeges rovarfogyasztásra , annak ellenére, hogy az iparág környezetbarátabb, és segíthet enyhíteni a válságot. Miért? Higiéniai és biztonsági aggályok.
Kínának még hosszú utat kell megtennie ezen a területen; legalább egy alapvető élelmiszerbiztonsági szabványt el kell érnie , mielőtt a rovarokat élelmiszerként népszerűsítené. Nem feledkezhetünk meg arról, hogy egyes rovarok méreganyagokat, növényvédőszer-maradványokat és baktériumokat tartalmaznak , és hogy a főzési módszerek néha nem elegendőek ezen veszélyek kiküszöbölésére.
A kínai szakácsok, akik utcai árusítóhelyeket és éttermeket üzemeltetnek, általában nem rendelkeznek megfelelő élelmiszerbiztonsági ismeretekkel . Úgy vélik, hogy ha a hagyományos kínai orvoslásban skorpiókat és féreglárvákat használnak, akkor nincs probléma az elfogyasztásukkal. Ha megfelelő hőmérsékleten főzik meg őket, az rendben van.
Az az igazság, hogy ha semmi sem félemlít meg és hibákat akar enni, Kína jó célpont, mert itt finomságok a szájban. Jó étvágyat!